Tatín de Manzana

De nuevo con ese fantástico reto "Cocinas del Mundo". Este domingo viajamos a Francia con Margarita de "Acibechería"
La receta elegida... una tarta tradicional francesa "Tatín de manzana" ¿queréis conocer su pequeña historia? solo tenéis que seguir leyendo ;-)

"Tatín de manzana" o como es nombrada en Francia "Tarte Tatin" una tarta con historia.
Es una tarta elaborada con manzanas que han sido caramelizadas con mantequilla y azúcar. La originalidad de este dulce es que se confecciona al revés, colocamos debajo las manzanas y la masa encima.
La historia dice que la "Tarte Tatin" fue creada por accidente en el "Hotel Tatín" en Francia en 1889, lugar de donde procede su nombre. Por un despiste de la cocinera dejo que se hicieran demasiado las manzanas, para que no se desperdiciaran colocó una masa encima y la horneó. Le dio la vuelta con mucho cuidado y dejó al descubierto una bellísima capa de manzana caramelizada.

Ingredientes:

275 g. de pasta brisa
3 manzanas
100 g. de azúcar
50 g. de mantequilla fundida
2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Primero prepararemos el molde que vamos a utilizar, le untamos mantequilla por toda la base y espolvoreamos un poco de azúcar hasta que quede bien cubierto.
Pelamos las manzanas y las cortamos a cuartos, de cada manzana sacamos 8 rodajas gruesas. Las colocamos en el molde de forma circular, añadimos la mantequilla fundida por encima, espolvoreamos el resto del azúcar y una cucharadita de canela en polvo.
Extendemos la pasta brisa hasta que nos quede de unos 3 mm. de grosor mas o menos, colocamos encima de la manzana, cubriendo todo el molde. Cortamos el sobrante de la pasta brisa y la dejamos a medida, colocando los bordes en el interior del molde (recordemos que esta tarta va al revés ;-) )
Una vez bien extendida le hacemos unos pequeños agujeritos (4 o 5 más o menos) para que al cocer pueda salir el vapor.
Horneamos a 180º una hora, (calor arriba y abajo).
Para esta tarta yo utilicé un molde de vidrio, que me fue muy bien para poder ver como se iba haciendo el caramelo de la base, recordad que tiene que alcanzar ese tono dorado.
La dejamos enfriar y le damos la vuelta con mucho cuidado. Si no se caramelizó mucho podemos añadirle un poco de azúcar por encima de las manzanas y gratinar unos 2 o 3 minutos.

¡¡¡Una tarta original en su confección y con ese toque de canela sabrosíiiiiiiiisima en su sabor!!!
¿Alguien quiere endulzarse con un cachito ;-)?

Y ahora a pasearnos por los blogs de mis compañeras de viaje, dispuesta a tomar buena nota de todas las cosas ricas, ricas que nos traen.

¿Seguro que ya tenéis curiosidad en saber la próxima escala? Pues aviso... destino impresionante, Tere de "Casa Tere" nos invita a viajar a ¡¡¡GUATEMALA!!!

Todo un gustazo seguir viajando, anímate y haz tu maleta!!!

Besosssss!!!